烧饼发酵泡打粉_烤烧饼的新方法！

柳树灰灰灰

    烧饼是我国各地都比较盛行的烤烙面食，而且也属于主要面食品种，烧饼的种类很多，可以说是五花八门，有大饼、烤饼、老面烧饼、湖沟烧饼、芝麻烧饼、油酥烧饼、起酥烧饼、发面堆、掉渣烧饼、糖麻酱烧饼、炉干烧饼、缸炉烧饼、油酥肉火烧、什锦烧饼、牛舌饼等等。

　　海韦力公司根据烧饼的制作特点和要求，开发生产了适合烧饼加工的发酵泡打粉，和传统的泡打粉相比，发酵泡打粉不仅可以产气，而且还可以提高酵母的产气活力，使得加工的烧饼更加饱满，是加工烧饼的新技术产品。

烧饼发酵泡打粉的使用方法很简单，具体使用方法如下：

一、发酵泡打粉烤烧饼的配方：

   中筋面粉：1公斤；海韦力发酵泡打粉：15克；活性干酵母：10克；水：0.65公斤。

   以上原料配比仅供参阅，由于所用面粉吸水率和所用辅料的不一样，以及操作习惯的不同，各种原料的配比也会不同，大家可以根据自己制作的习惯调整配方。

二、和面：

　　把发酵泡打粉撒在面粉中，适当混和均匀，然后加入酵母、水和成光滑的面团。需要注意的是不要把发酵泡打粉溶解在水中使用，而是要撒在面粉中适当混合，然后和面即可。

三、醒发：

　　将和好的面团静置醒发，一般需要1小时左右，实际的发面时间要根据面团醒发程度决定。

　　最适醒发条件：温度33-35℃、湿度75-85%。醒发室（箱）发面效果最好，没有醒发室（箱）可以将面盆放在烧热的水（40-50℃）上面，加快面团的醒发。

　　醒发好的面团比原来面团的体积增大一到二倍，内部呈均匀的网状结构。

四、成型和烤制：

　　将醒发好的面团分割成小剂子，将小剂子在桌面上揉成长条，按压成面片，依次抹上油、十三香、盐，卷成卷，按压，擀成圆饼。

将圆饼放在烤炉表面，烤制几分钟定型，然后放入烤炉内烤制成两面金黄、蓬松的烧饼。

使用海韦力发酵泡打粉可以很容易的烤出个头饱满，外焦里暄的烧饼，是烧饼烤制的新技术！