苏格兰威士忌

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苏格兰威士忌基础知识：
单一麦芽和兑和威士忌判定方法：1、A酒厂的酒叫做单一麦芽
2、A酒厂+B酒厂+C酒厂=调和麦芽威士忌（纯麦威士忌）
3、A酒厂+B酒厂+谷物威士忌=调和威士忌牋牋牋牋牋
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1. 纯麦芽威士忌:由一次蒸馏而成的非混合产品。每种不同的品牌由于产地、水.泥 炭、去皮和蒸 馏过程的不同 。
2. 混合麦芽威忌： 由各自产区的不同麦芽混合 酿制而成各种不同的品牌。混合方案决定口感差异。
HIGHLAND－ 色淡味浓
SPEYSIDE － 高山泉水和产地气候。
CAMPBELLTOWN － 色深半透 。
ISLAY － 味冲，调酒方面有用于加重口味。
LOWLAND －色淡味清
根据麦芽比例，可以继续分：
（1）标准混合威士忌：谷物和麦芽威士忌混合，谷物比例高。
（2）超混威士忌：窖藏十二年的威士忌，属于短窖藏，麦芽比例高。酒香更浓郁。
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以玉米、小麦、未发芽的大麦为主要原料（约80%）与大麦麦芽混合，在连环蒸馏机中进行蒸馏的威士忌。因为没有烈性，味道温和，基本没有特点，所以又叫做“温和酒”。
其中，麦芽威士忌是在桶中贮藏多年从而形成独特的成熟风味，而混合威士忌则是在外面贮藏。
个人审美而言，越纯越好。

所谓的泥煤是什么？
泥煤是苏格兰威士忌制作过程中，为了干燥麦芽而燃烧的由石楠类植物枯死在地下产生的干燥物总称，也叫做泥炭。泥煤燃烧的烟能够渗透到麦芽里面，产生特有的烟熏香味，而苏格兰威士忌是这种风味的集大成者。
泥煤根据所堆积的年数和混入植物，以及地理位置的不同，特征不一，制作出来酒的香味也是不同的，而在工艺进步以后泥煤也不再完全担当干燥作用，很多时候作为香味材料出现，泥煤燃烧的时间也是颇有讲究：
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